Zinc
Del fr. zinc, y este del al. Zink. Según la RAE Elemento químico metálico, de núm. atóm. 30, de color blanco, brillante y blando, abundante en la corteza terrestre en forma de sulfuro, carbonato o silicato, y usado en la fabricación de pilas eléctricas, en la formación de aleaciones como el latón, y en la […]
Yogur
Del fr. yogourt, y este del turco yoğurt. Según la RAE Producto lácteo obtenido mediante reducción por evaporación y fermentación bacteriana de la leche. Nutricionalmente Según el Real Decreto 271/2014 por el que se aprueba la Norma de Calidad para el yogur, el «Yogur» o «yoghourt» es el producto de leche coagulada obtenido por fermentación […]
Whey
Según la RAE No dispone de definición. Nutricionalmente La proteína conocida como whey o proteína del suero de la leche es una de las dos proteínas que contiene la leche (la otra es la caseína). En su caso se obtiene a partir del suero de la leche, un subproducto de la elaboración del queso. La […]
Vegetariano
Del ingl. vegetarian, der. irreg. de vegetable ‘verduras’. El término «vegetarian» (vegetariano en inglés) se usó por primera vez en público alrededor de 1840, posiblemente como una combinación de “vegetable” (en inglés – vegetal) y el sufijo -arian como un descriptor de las características de una persona. Designaba a una persona que seguía una dieta […]
Vegano
Del ingl. vegan, de vegetable ‘verduras’ y -an ‘-ano1’. Según la RAE Nutricionalmente Tipo de régimen o patrón alimentario en el que no se consume ningún alimento de origen animal, incluidos productos lácteos, huevos o miel. Se podría decir que es la forma más estricta de seguir una dieta vegetariana.
Nivel máximo de ingesta tolerable (UL)
Nutricionalmente UL es la abreviatura del concepto “tolerable upper intake level” en inglés. Traducido, el término hace referencia a lo que se conoce como Nivel máximo de ingesta tolerable (UL). Este valor representa el nivel máximo de ingesta diaria crónica total de un nutriente (a partir de todas las fuentes alimentarias + suplementos) que no […]
Trazabilidad
Adapt. del ingl. traceability, der. de to trace ‘rastrear’. Según la RAE Posibilidad de identificar el origen y las diferentes etapas de un proceso de producción y distribución de bienes de consumo. Nutricionalmente Según el Reglamento (CE) N°178/2002 por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, la trazabilidad […]
Seguridad alimentaria
Del lat. securĭtas, -ātis. Del lat. alimentarius. Según la RAE Nutricionalmente Según la doctrina jurídica, el concepto de “seguridad alimentaria” incluye tanto el concepto de “seguridad alimentaria cuantitativa (food security)”, destinada a resolver los problemas relacionados con el hambre y las formas de desigualdad, como el de “seguridad alimentaria cualitativa o inocuidad (food safety)”, que […]
Sacarosa
Del vocablo «saccharum» (utilizado para designar al azúcar en latín) + el sufijo “osa” que denota abundancia. Según la RAE Quím. azúcar (sustancia cristalina). Sinónimos: azúcar, glúcido. Nutricionalmente La sacarosa es un disacárido (es decir, un hidrato de carbono formado por dos unidades) formado por glucosa y fructosa a partes iguales. Se obtiene a partir […]
Ración
Del lat. ratio, -ōnis ‘medida, proporción’. Según la RAE Nutricionalmente La ración (o también conocida como ración recomendada) es una cantidad estandarizada de comida. Puede usarse para cuantificar las cantidades recomendadas para los distintos alimentos, o representar la cantidad de consumo estándar que viene recogida en la información nutricional del etiquetado.