Quecertina
Del término latino «Quercetum», que significa bosque de robles. Según la RAE No dispone de definición. Nutricionalmente La quercetina es una molécula de color cristalino y amarillento presente en ciertos alimentos de origen vegetal. En su caso se trata de un flavonoide, un tipo de “compuesto bioactivo” dentro del famoso grupo de los polifenoles. En […]
Porción
Del lat. portio, -ōnis. Según la RAE Cantidad de comida que diariamente se da a alguien para su alimento, y en especial la que se da en las comunidades. Nutricionalmente Una parte clave de una alimentación saludable significa elegir cantidades adecuadas de diferentes alimentos. Cuando se trata de decidir cuánto comer, los términos ración (serving […]
Obesidad
Del lat. obesĭtas, -ātis. Según la RAE Cualidad de obeso. Nutricionalmente La obesidad es una enfermedad multifactorial compleja la cual ha sido definida por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como una acumulación anormal o excesiva de grasa que presenta un riesgo para la salud. Aunque existen diversas formas de determinar si existe una […]
Nutrición
Del lat. tardío nutritio, -ōnis. Del latín nutritionem (nominativo nutritio), sustantivo de acción de la raíz del participio pasado de nutrire «nutrir, amamantar, alimentar». Según la RAE Nutricionalmente En palabras de Grande Covián (padre de la nutrición en España), la palabra nutrición designa el conjunto de procesos mediante los que el organismo vivo utiliza los […]
Maltodextrina
Según la RAE No dispone de definición. Nutricionalmente La maltodextrina es un hidrato de carbono formado por unidades de glucosa unidas entre sí. Se obtiene a partir de la hidrólisis parcial del almidón, no suele ser dulce ni fermentable, y tiene buena solubilidad en agua. Visualmente es como un polvo de color blanco. La materia […]
Maltosa
De malta. Según la RAE Disacárido formado por dos moléculas de glucosa. Nutricionalmente La maltosa es un disacárido (hidrato de carbono de dos unidades) formado por dos moléculas de glucosa (glucosa + glucosa = maltosa). Es producto de la hidrólisis del almidón (descomposición/rotura del almidón en unidades más pequeñas), a través de la enzima amilasa, […]
Lactasa
Según la RAE Enzima que fragmenta la lactosa en glucosa y galactosa. Nutricionalmente La lactasa es una enzima (algo así como un catalizador de una reacción metabólica o química) de nuestro aparato digestivo cuya labor es la de “romper” la molécula de lactosa en los dos azúcares que la conforman (glucosa y galactosa) para que estos puedan ser absorbidos correctamente. Cuando no se […]
Kilojulio
El julio o joule es la unidad de energía utilizada en el sistema internacional y fue acuñada así en reconocimiento al físico británico James P. Joule (1818-1889). Según la RAE, se define como unidad de trabajo del sistema internacional, que equivale al trabajo producido por una fuerza de 1 newton cuyo punto de aplicación se […]
Jalea
Del fr. gelée ‘gelatina’, ‘jalea’. Según la RAE Conserva transparente, hecha del zumo de algunas frutas. Nutricionalmente Técnicamente, y atendiendo a la legislación vigente (Real Decreto 863/2003, por el que se aprueba la norma de calidad para la elaboración, comercialización y venta de confituras, jaleas, «marmalades» de frutas y crema de castañas), la jalea se […]
Ingesta energética
Del lat. ingesta, n. pl. de ingestus, part. pas. de ingerĕre ‘ingerir’. Según la RAE Nutricionalmente La ingesta de energía se define como el contenido calórico o energético ingresado al cuerpo a través de los alimentos consumidos y las kilocalorías que estos contienen. La ingesta total de energía es función de la frecuencia de las […]