Digestibilidad
La palabra «digestibilidad» viene del latín digestibilitas y significa «cualidad de poder transformar materia a sustancias necesarias para la vida». Sus componentes léxicos son: el prefijo di- (divergencia, separación múltiple), gestus (hecho, llevado a cabo), -bilis (sufijo que indica que puede), más el sufijo -dad (que indica cualidad). Según la RAE Cualidad de digestible. Nutricionalmente […]
Compuesto bioactivo
Del part. de componer; lat. composĭtus. El término «bioactivo» está compuesto por dos palabras: bio- y -activo. En etimología: bio- del griego (βίο-) «bios» [bio-, -bio], se refiere a vida. Y –activo del latín «activus», significa: dinámico, lleno de energía, con energía, o involucra una actividad. Según la RAE En los diccionarios médicos, compuesto o […]
Biodisponibilidad
De bio- y disponibilidad. Según la RAE Grado en que una sustancia o un principio activo alcanza la circulación general. Nutricionalmente Desde el punto de vista nutricional, la biodisponibilidad podría definirse como la proporción o la fracción de un nutriente, que – ingerido a través de la dieta y los alimentos/bebidas que la componen – […]
Aditivo
Del lat. tardío additīvus. Según la RAE Sustancia que se agrega a otras para darles cualidades de que carecen o para mejorar las que poseen. Nutricionalmente/regulatoriamente Según el Reglamento Nº1333/2008, se define como aditivo alimentario toda sustancia que normalmente no se consuma como alimento en sí misma ni se use como ingrediente característico de los […]
Procesado
Jurídicamente (Reglamento 852/2004) Cualquier acción que altere sustancialmente el producto inicial, incluido el tratamiento térmico, el ahumado, el curado, la maduración, el secado, el marinado, la extracción, la extrusión o una combinación de esos procedimientos. Técnica o tecnológicamente Cualquier operación (mecánica, física o química) llevada a cabo en los alimentos y/o bebidas para hacerlos comestibles […]
Nutriente
De nutrir (del latín nutriere = alimentar/nutrir) y el participio activo -nte (que hace). Según la RAE Que nutre, o substancia que nutre. Nutricionalmente Toda sustancia, de estructura química conocida que no puede formarse o sintetizarse (o no en cantidad suficiente) dentro de nuestro organismo, por lo que debe ser aportada desde el exterior, a […]
Alimento
Del lat. alimentum. Derivada de la raíz del verbo “alere” (alimentar, nutrir, hacer crecer) y el sufijo “mento”, del latín -mentum (que añade valor de ‘acción y efecto’, e implica medio, modo o instrumento). Alimento implicaría medio para alimentarse/nutrirse. Según la RAE Cada una de las sustancias que un ser vivo toma o recibe para […]
Lactosa
Del lat. lac, lactis ‘leche’ y -osa. Según la RAE Azúcar que contiene la leche, formado por glucosa y galactosa. Nutricionalmente La lactosa es uno de los principales componentes de la leche humana y animal. Concretamente se trata de un hidrato de carbono (un disacárido) formado por dos azúcares o monosacáridos: la glucosa + […]
Kilocaloría
De kilo- y caloría. La palabra caloría está formada por la raíz latina calor (genitivo caloris), que expresa altas temperaturas y el sufijo -ia que indica cualidad. Según la RAE Unidad de energía equivalente a 1000 calorías. (Símb. kcal). Nutricionalmente Una kilocaloría (kcal) hace referencia a la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura […]
Ingrediente
Del lat. ingrediens, -entis, part. Pres. act. De ingrĕdi ‘entrar en’. Según la RAE Cosa que entra con otras en un remedio, una bebida, un guisado u otro compuesto. U. t. en sent. Fig. Nutricionalmente Según el Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, ingrediente es cualquier sustancia o producto, incluidos los aromas, […]