Del fr. yogourt, y este del turco yoğurt.

Según la RAE

Producto lácteo obtenido mediante reducción por evaporación y fermentación bacteriana de la leche.

Nutricionalmente

Según el Real Decreto 271/2014 por el que se aprueba la Norma de Calidad para el yogur, el «Yogur» o «yoghourt» es el producto de leche coagulada obtenido por fermentación láctica mediante la acción de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus a partir de leche o de leche concentrada, desnatadas o no, o de nata, o de mezcla de dos o más de dichos productos, con o sin la adición de otros ingredientes lácteos, que previamente hayan sufrido un tratamiento térmico u otro tipo de tratamiento, equivalente, al menos, a la pasterización.

El conjunto de los microorganismos productores de la fermentación láctica debe ser viables y estar presentes en la parte láctea del producto terminado en cantidad mínima de 1 por 10⁷ unidades formadoras de colonias por gramo o mililitro. Además, el pH de los yogures siempre será igual o inferior a 4,6.