Adapt. del ingl. traceability, der. de to trace ‘rastrear’.

Según la RAE

Posibilidad de identificar el origen y las diferentes etapas de un proceso de producción y distribución de bienes de consumo.

Nutricionalmente

Según el Reglamento (CE) N°178/2002 por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, la trazabilidad se define como la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo.