Del gr. γαστρονομία gastronomía. El término está formado por los vocablos “gastro-” relativo a “estómago”; y “-nomia”, que se relaciona con “ley/norma” o “un área específica de conocimiento”.
La primera referencia en la literatura del término “gastronomía” se da alrededor de mediados del siglo XIX.
Según la RAE
- 1. f. Arte de preparar una buena comida.
- 2. f. Afición al buen comer.
- 3. f. Conjunto de los platos y usos culinarios propios de un determinado lugar.
Nutricionalmente
La gastronomía, definida como el arte y la ciencia del buen comer y beber, enmarca el estudio de la relación entre la comida, la cultura, y el arte y la ciencia de preparar y servir alimentos de forma delicada y apetitosa. Constituye “un refinamiento” o evolución del campo de la culinaria, ligada a la tradición alimentaria y al patrimonio cultural.
En Grecia, Gasterea era la diosa que presidía la gastronomía o ciencia del bien comer.