De edulcorar y -nte.

Según la RAE

• f. 1. adj. Que edulcora.
• 2. m. Sustancia que edulcora los alimentos o medicamentos.

Nutricionalmente/Legislación

Los edulcorantes son un grupo de ingredientes alimentarios cuya función es – fundamentalmente – la de conferir sabor dulce a los alimentos y/o bebidas a los que se añaden, pero sin sumar, o prácticamente sin sumar, calorías.

Según la definición del Reglamento 1333/2008, los edulcorantes son sustancias que se emplean para dar un sabor dulce a los alimentos o en edulcorantes de mesa.

Se trata de una clase de aditivos alimentarios que normalmente se utilizan como alternativa a los azúcares, a los que reemplazan total o parcialmente.

Atendiendo al Reglamento 1333/2008, un aditivo alimentario podrá incluirse en la lista comunitaria de aditivos (Anexo II parte B del citado Reglamento) dentro de la clase funcional de los edulcorantes únicamente si, además de servir a uno o varios de los fines enunciados en el artículo 6, apartado 2 (sobre las condiciones para incluirse en la lista como aditivo alimentario), sirve a unos o varios de los siguientes fines:

• la sustitución de azúcares en la producción de alimentos de valor energético reducido, alimentos no cariogénicos o alimentos sin azúcares añadidos, o
• la sustitución de azúcares si esta permite incrementar el tiempo de conservación del alimento, o
• la producción de alimentos destinados a una alimentación especial según la definición del artículo 1, apartado 2, letra a), de la Directiva 89/398/CEE.

Edulcorantes recogidos en el Reglamento 1333/2008: