Lactosa
Del lat. lac, lactis ‘leche’ y -osa. Según la RAE Azúcar que contiene la leche, formado por glucosa y galactosa. Nutricionalmente La lactosa es uno de los principales componentes de la leche humana y animal. Concretamente se trata de un hidrato de carbono (un disacárido) formado por dos azúcares o monosacáridos: la glucosa + […]
Kilocaloría
De kilo- y caloría. La palabra caloría está formada por la raíz latina calor (genitivo caloris), que expresa altas temperaturas y el sufijo -ia que indica cualidad. Según la RAE Unidad de energía equivalente a 1000 calorías. (Símb. kcal). Nutricionalmente Una kilocaloría (kcal) hace referencia a la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura […]
Ingrediente
Del lat. ingrediens, -entis, part. Pres. act. De ingrĕdi ‘entrar en’. Según la RAE Cosa que entra con otras en un remedio, una bebida, un guisado u otro compuesto. U. t. en sent. Fig. Nutricionalmente Según el Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, ingrediente es cualquier sustancia o producto, incluidos los aromas, […]
Hidratación
Según la RAE Acción y efecto de hidratar. Nutricionalmente La hidratación es el proceso de mantener el equilibrio hídrico en el cuerpo. Se trata de un estado dinámico, lo que significa que continuamente equilibra lo que se pierde y reemplaza de agua en el cuerpo, aunque este margen es bastante estrecho. La variación diaria normal […]
Fibra
Del lat. fibra. Según la RAE Componente de ciertos alimentos, de naturaleza fibrosa, que les confiere propiedades digestivas salutíferas. Nutricionalmente Aunque no existe una definición de fibra con carácter universal, el término “fibra dietética” fue definido originalmente por Trowell (1972) como “la porción del alimento derivada de las paredes celulares de las plantas y que […]
Energía
Del lat. tardío energīa, y este del gr. ἐνέργεια enérgeia, que significa fuerza o capacidad de acción. Según la RAE 1. f. Eficacia, poder, virtud para obrar. 2. f. Fís. Capacidad que tiene un sistema para realizar un trabajo, y que se mide en julios. (Símb. E). Nutricionalmente La energía podría definirse como el combustible […]
Dieta
Del lat. diaeta, y este del gr. δίαιτα díaita ‘régimen de vida’. Según la RAE Nutricionalmente Dieta hace referencia al conjunto y cantidades de alimentos y bebidas, que, de forma combinada y a lo largo de un período de tiempo, las personas consumimos con el fin de alimentarnos. La dieta puede referirse a lo que […]
Caloría
Del fr. calorie, y este del lat. calor ‘calor’ y el fr. -ie ‘-ía’. La palabra caloría está formada por la raíz latina calor, que expresa altas temperaturas y el sufijo -ia que indica cualidad. Según la RAE f. Fís. Unidad de energía equivalente a 4,185 julios, anteriormente definida como unidad de energía térmica equivalente […]
Bebida
Según la RAE Líquido que se bebe. Nutricionalmente A efectos del Reglamento Nº178/2002 por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, las bebidas, incluidas como parte de la definición de «alimento» (o «producto alimenticio»), harían alusión a cualquier sustancia o producto destinados a ser ingeridos por los seres […]
Alimentación
Según la RAE Nutricionalmente Según el profesor Grande Covián (1984), la alimentación puede definirse como el proceso mediante el cual tomamos del mundo exterior una serie de sustancias (energía, nutrientes y otros componentes) que, contenidas en los alimentos que forman parte de nuestra dieta, son necesarias para la nutrición. A diferencia de la nutrición, la […]